Традиционная паэлья из Валенсии может стать достоянием ЮНЕСКО

Правительство Валенсии хочет, чтобы самое известное блюдо региона было классифицировано как «Нематериальное наследие».

Паэлья может быть признана объектом наследия ЮНЕСКО, если правительство Валенсии добьется своего. Официальный процесс подачи заявки начался с объявления в Государственном бюллетене региона для подачи заявки на классификацию валенсийской паэльи как «Мирового нематериального наследия».

В прокламации сказано, что паэлья является эпицентром валенсийской кулинарной традиции и ее основой Это, вместе с процессом приготовления и культурной значимостью в Испании, превратило паэлью в один из самых престижных мировых брендов.

Валенсийская паэлья имеет свои собственные ингредиенты и характеристики по сравнению с другими версиями в Испании или за ее пределами. Обычно его готовят с морепродуктами (креветки и мидии) или мясом (курица, кролик, свиные ребрышки, улитки). Вспомогательными ингредиентами, помимо риса, являются помидоры (очищенные и натертые), перец, розмарин, шафран, чеснок и различные виды фасоли, а иногда и артишок.

Паэлья стала популярной в регионе, когда рис был основным блюдом многих бедных людей, и все виды ингредиентов были смешаны в горшках, чтобы приготовить обильную еду.