Все мишленовские рестораны в Барселоне

Планируя поездку в столицу Каталонии, стоит обратить внимание на рестораны Барселоны из Мишлена – самого востребованного на 2020 г. гида по кулинарным заведениям. Они специализируются как на традиционной каталонской кухне, так и на современных иностранных блюдах. Вкус еды, приготовленной под руководством знаменитых шеф-поваров, порадует не только проезжающего мимо туриста, но и искушенного гурмана.

Рестораны Барселоны Мишлен — Рестораны со звездами Мишлен Барселоны являются лучшими.

Красный гид “Мишлен”

Мишленовский путеводитель впервые был создан Андре Мишленом в 1900 г. Первоначально он включал в себя не заведения общественного питания, а различные места, которые могут пригодиться путешественнику: автомастерские, отели, магазины и т. д.

В 1926 г. появилась традиция отмечать заведения с отличной кухней в гайде звездочкой. В 1930 г. добавилось еще 2 звезды.

Они имеют следующие значения:

1 звезда - крайне хороший ресторан для своего типа кухни, который нужно посетить, если он окажется на туристическом маршруте;

2 звезды - отличный ресторан, для посещения которого стоит внести небольшие корректировки в изначальный план путешествия;

3 звезды - ресторан с непревзойденным качеством еды, ради дегустации блюд в котором имеет смысл планировать отдельную поездку.

Мишленовские звезды присуждаются не самим ресторанам, а работающим в них шеф-поварам. Были случаи, когда кулинар покидал заведение, забирая с собой и награду.Критерии присуждения ресторану той или иной оценки точно неизвестны и являются коммерческой тайной компании “Мишлен”.

По заявлениям гида, основой оценки является кухня, а все остальное (обслуживание, интерьер и др.) по отношению к ней несущественно. Подтверждением этого служит пример, когда в 2016 г. звезды удостоился продавец уличной еды из Сингапура, готовящий лапшу с курицей.

Красный гид 2019\2020 — Красный гид – наиболее известный и влиятельный на сегодня ресторанный рейтинг.

Барселонский ресторан Sant Pau с 3 звездами “Мишлен”

Ресторан, работающий под руководством шеф-повара женщины – Карме Рускаделлы. Оформлен просто, в минималистичном стиле. Из панорамных окон открывается вид на море и сад. При заведении есть терраса, куда гостей приглашают попить чай, кофе или какао с фирменными десертами. Места в заведении нужно бронировать заранее, желательно за 2-3 месяца до поездки в столицу Каталонии. Трапеза в Sant Pau длится долго: приготовление и поедание дегустационного меню занимают 3-4 часа, поэтому на день лучше ничего не планировать.

Ресторан специализируется на авторской кухне с оригинальной и творческой подачей блюд. Меню меняется в зависимости от сезона, поставок ингредиентов и других факторов. В заведении можно отведать авторские деликатесы: горошек с креветками в желе из морской воды, томатно-клубничную сальсу, иберийскую ветчину, мороженое из листьев сакуры. Имеется и более привычная еда: изысканные стейки, кебаб, морепродукты, рыбные и овощные закуски.

Впечатления дополнит отличная карта красных, белых и игристых вин.

Сайт: Sant Pau.

Двухзвездочные мишленовские рестораны в Барселоне

Выбирая, какой мишленовский ресторан в Барселоне посетить, стоит обратить внимание на заведения с 2 звездами. Они гарантируют не только хорошее качество блюд, но и отличное обслуживание от официантов и сомелье.

ABaC

Зал этого ресторана оформлен в современном стиле и рассчитан на 56 человек. Заведение окружено ухоженным садом с деревьями и цветами, на который открывается прекрасный вид из высоких окон. В меню представлены оригинальные авторские рецепты: голубой краб, устрицы с севиче из зеленого яблока, голубиное мясо и др.

Мишленовские специалисты отметили еще и хорошую винную карту заведения, представленную марочными напитками испанского производства.

Сайт: ABaC.

Enoteca

Заведение при отеле Arts Barcelona. Специализируется на средиземноморской кухне, особенно блюдах из свежей рыбы и морепродуктов. В составлении и разработке меню участвовал шеф-повар Пако Перес. По выходным здесь подают только ужины, в будние дни – еще и обеды.

Зал заведения оформлен в белых тонах и украшен полками с бутылками вина – их также можно заказать в ресторане. Всего имеется более 700 разновидностей благородного напитка: выбрать подходящую гостям помогут профессиональные сомелье.

Сайт: Enoteca.

Lasarte

Ресторан, специализирующийся на каталонской и баскской кухнях. Состоит из 2 залов: большого и малого. Последний отделен от кухни стеклянной стеной, через которую можно вживую наблюдать за приготовлением кулинарных шедевров.

Меню, разработанное под руководством шеф-повара Паоло Касагранде, включает блюда из мяса, рыбы и морепродуктов, аппетитные закуски и изысканные десерты.

Сайт: Lasarte.

Moments

Ресторан при отеле Mandarin Oriental. Вход осуществляется только через ресепшн. Заведение специализируется на каталонской кухне в авторском исполнении. За качество еды отвечает повар Карме Рускайед и его сын Рауль Балам.

Здесь можно отведать нежные десерты, мясные и рыбные деликатесы, оригинальные закуски и непревзойденную по качеству черную икру.

Сайт: Moments.

Рестораны в Барселоне с 1 звездой “Мишлен”

В столице Каталонии находится достаточно большое количество ресторанов, удостоившихся 1 мишленовской звезды. Их стоит посетить в том случае, если они находятся вблизи запланированного туристического маршрута.

L`Angle

Заведение находится в центре района Эшампле, в шаговой доступности от основных достопримечательностей Барселоны. Здесь можно отведать многочисленные блюда из рыбы и морепродуктов (кальмаров, креветок, осьминогов).

Интерес представляют здешний кофе и подающиеся к нему оригинальные десерты, особенно шербет, оформленный в виде тюбика губной помады.

Сайт: L`Angle.

Koy Shunka

Ресторан японской кухни. Здесь подают отличные суши, нигири, морских черенков, лобстеров, рамен, сырую говядину вагю и прочие деликатесы из Страны восходящего солнца. В приготовлении еды используются свежие местные ингредиенты. Один из залов включает открытую кухню, где можно наблюдать за работой поваров.

Сайт: Koy Shunka.

Caelis

Ресторан авторской кухни, где подают оригинальные современные блюда. Стильный обеденный зал находится в элегантном здании, оформленном под XIX в. Гости могут попробовать дегустационное или полное меню, состоящее из закуски и основного блюда (оба – на выбор), чая или кофе и десерта. Имеется широкий ассортимент красных и белых вин.

Сайт: Caelis.

Hofmann

Ресторан современной кухни, берущей начало в традициях средиземноморских и каталонских поваров. Состоит из основного зала с видом на кухню через большое стеклянное окно и 2 приватных комнат.

Мнение эксперта

Валентина

Живу в городе Торревьеха Испания

Блюда готовятся из свежих сезонных ингредиентов, поэтому в заведении имеется 3 отдельных меню: осеннее, зимнее и весеннее.

Сайт: Hofmann.

Via Veneto

Ресторан классической кухни, воссоздающий атмосферу эпохи La Belle Époque. Состоит из нескольких больших залов, расположенных на разных этажах: они подходят как для ужина на двоих, так и для банкетов и ежегодных фестивалей. При заведении имеется винный погреб глубиной 6 м, удостоенный нескольких отдельных наград.

Кухня ресторана возглавляется шеф-поваром Дэвидом Андерсоном. Она сочетает в себе древние традиции средиземноморской гастрономии и современные методы готовки и сбора ингредиентов. Особый интерес для туристов представляют оригинальные блюда из черных трюфелей и ассорти выдержанных сыров.

Сайт: Via Veneto.

Comerç 24

Ресторан креативной современной кухни за авторством шеф-повара Кларесса Абеллана. Оформлен в стиле модерн. Имеются открытая кухня и бар. В меню можно найти множество различных закусок тапас, начиная от ассорти оливок и самодельных картофельных чипсов до хамона. Акцент делается на креативность блюд и авангардный поход к кулинарии.

Manairó

Заведение, открытое под руководством шеф-повара Джорди Херреры. Специализируется на креативной кухне, созданной на основе традиционных средиземноморских блюд. Гостям ресторана доступны 2 варианта дегустационного и 1 обеденное меню, различные десерты и винная карта.

Сайт: Manairó.

Cinc Sentits

Название этого ресторана переводится как “5 чувств”. Он состоит из 3 залов: маленькой столовой, стола шеф-повара и основной комнаты, рассчитанной максимум на 40 человек. Блюда для заведения разрабатывает повар Хорди Арталь.

Меню ресторана делится на 2 типа (дегустационное и легкое) и состоит из 8-11 блюд, которые меняются каждый сезон. Их особенность состоит в том, что основной ингредиент никогда не повторяется дважды.

Cinc Sentits переводится как “5 чувств”.

В дополнение к меню можно заказать вино. Состав напитков тщательно подобран сомелье заведения так, чтобы дополнять вкус еды.

Вина подаются исключительно каталонские и испанские, в основном из небольших виноделен, делающих акцент на семейные традиции производства и использующих местные сорта винограда.

Сайт: Cinc Sentits.

Alkimia

Ресторан под руководством шеф-повара Джорди Вила. Специализируется на современной молекулярной кухне. Посетителям доступно 2 меню: в одном представлены привычные каталонские блюда в авторском исполнении, в другом – необычные и неординарные.

Они состоят из 11-18 блюд, включая тапас, супы, мясо, рыбу и десерты. Заведение подходит для тех, кто желает попробовать что-то новое и нетрадиционное. Посещая его, обязательно стоит заказать устричный суп с икрой и базиликом “Море внутри” (Mar Adentro).

Сайт: Alkimia.

Dos Palillos

Необычный ресторан, сочетающий традиции европейской и азиатский кухонь. Поскольку все блюда от шеф-повара Альберта Рауриха готовятся исключительно из свежих ингредиентов, меню периодически меняется в зависимости от сезона и доступности продуктов.

Здесь можно попробовать оригинальные авторские тапас и различные восточные деликатесы: сашими, рамен, темпуру, говядину вагю, намаясай и т. д. Доступна открытая кухня.

Сайт: Dos Palillos.

Saüc

Заведение, сочетающее ресторан и гастробар. Интерьер выполнен в современном минималистичном стиле. В меню имеются как традиционная каталонская кухня, так и авторские тапас и современные блюда. Помимо дегустационного стола, здесь можно заказать бизнес-ланч.

Neichel

Ресторан международной кухни. Залы просторные, оформлены в классическом стиле. Заведение работает под началом шеф-повара Жана Луиса и его сына. Оно предлагает блюда из кухонь разных стран Европы и Азии: от привычных до экзотических.

В их приготовлении используются свежие и качественные продукты местного производства. Туристам рекомендуется попробовать ассорти сыров и различные десерты ручного приготовления.

Изысканную еду дополнят качественные алкогольные напитки из богатой винной карты.

Dos Cielos

Ресторан современной кухни. Расположен на 24-м этаже отеля Meliá Barcelona Sky. Из широких панорамных окон открывается прекрасный вид на Барселону, особенно в ночное время. Кухня открыта и встроена в ресторанный зал.

Помимо нее, в заведении есть бар и терраса: и тут и там гости могут расположиться по желанию. Кухня основана на оригинальных авторских блюдах от шеф-повара.

Сайт: Dos Cielos.

Nectari

Семейный ресторан, за неброским фасадом которого скрыт просторный, оформленный в современном стиле обеденный зал. Им руководит шеф-повар Джорди Эстеве. Позиции меню сочетают традиционную средиземноморскую и креативную авторскую кухню. Акцент делается на качестве продуктов: все они свежие, сезонные, местного отлова или производства.

Для заказа гостям доступны дегустационное меню из 10 позиций и полуденное – из 6, а также индивидуальная организация групповых трапез. Еду дополняет богатая винная карта.

Сайт: Nectari.

Hisop

Ресторан, открытый в 2001 г. шеф-поваром по имени Ориол Иверн Бондия. Отличается просторным, светлым залом с отделкой под дерево. Кулинарная философия сотрудников заведения – сочетание древних традиций каталонской кухни с креативными кулинарными идеями.

Здесь можно попробовать такие оригинальные авторские блюда, как грудинка ягненка с фенхелем и зеленым карри, пиканья с зеленым ромеско и лисичками, тушеное мясо омара с кокосовым орехом, сарган с ванилью и шафраном, кролик с фуа и трюфелями, голубь с миндалем и бузиной и т. д.

Сайт: Hisop.

Tickets

Ресторан, который его основатель, шеф-повар Ходжа Санта, назвал “частью кулинарного парка развлечений”. Заведение специализируется на закусках тапас, среди которых хамон, устрицы, икра, пицца, сэндвичи, морские ежи, кальмары, королевский краб, говядина вагю и другие авторские блюда.

Дегустационное меню составляется индивидуально, по выбору гостя. Кухня представляет собой сочетание средиземноморских традиций и современных инноваций.

Сайт: Tickets.

Gaig

Ресторан от шеф-повара Карлеса Гэйга. Расположен на 2 этажах 1 здания. Меню заведения состоит из 2 частей: одна включает традиционные испанские блюда, другая – современные авторские. Имеется отдельная карта вин и десертов.

Помимо покупки отдельных блюд, доступны заказ еды на вынос и несколько готовых меню (ежедневное, вкусовое, традиционное).

Сайт: Gaig.

Roca Moo

Ресторан с неформальной, космополитичной атмосферой и дизайнерским интерьером. Расположен в лобби отеля Omm. Специализируется на креативной кухне. Особенность заведения – блюда с сильным, ярким вкусом и необычной, творческой подачей.

Например, стейк приносят гостю под стеклянным куполом и снимают его на столе, выпуская пар. Меню небольшое, есть бизнес-ланч и дегустационный стол, который включает 12 позиций. Имеется интересная винная карта.

Сайт: Roca Moo.

Видео

Мишленовские рестораны Барселоны

Планируя поездку в столицу Каталонии, стоит обратить внимание на рестораны Барселоны из Мишлена - самого востребованного на 2020 г. гида по кулинарным заведениям.

Рестораны на карте

БарселонаПутеводитель по Барселонскому рынку Бокерия

БарселонаПереезд и жизнь в Барселоне для русских