Ученые Валенсии разработали приложение для телефона, определяющее глютен в продуктах

Группа ученых из испанского университета Валенсии нашла способ, с помощью которого люди с пищевой непереносимостью могут узнать, содержит ли продукт глютен, используя только свой мобильный телефон.

Группа исследователей из Политехнического университета Валенсии (UPV), принадлежащих к Межуниверситетскому институту молекулярного распознавания и технологического развития (IDM), разработала новый тест, который позволяет легко, быстро и дешево обнаруживать глютен в продуктах питания с помощью мобильного телефона.

Работа Луиса А. Тортахада-Хенаро, Марии Изабель Лусио и Анхеля Макейры была опубликована в специализированном журнале Food Control и в настоящее время находится на стадии прототипа.

Около одного процента населения мира страдает глютеновой болезнью, комплексным аутоиммунным заболеванием, вызванным потреблением глютена, от которого нет лечения, кроме исключения его из рациона.

Таким образом, обнаружение глютена до того, как продукт попадет к потребителю, необходимо для обеспечения безопасности пищевых продуктов и предотвращения потенциальных проблем со здоровьем у людей с глютеновой болезнью.

«Наш прототип разработан, чтобы помочь контролировать продукты питания с момента их производства, чтобы, когда они попадут на стол, они были на сто процентов безопасны для потребителя. Сейчас для такого анализа образец должен быть доставлен в лабораторию, а результаты будут доступны через пять часов. С нашей системой мы могли бы узнать, есть ли в еде глютен, менее чем за два часа», – сказал Тортаджада-Хенаро, исследователь из Института IDM UPV.